如何正确地买咖啡豆？

如何买到适合自己的咖啡豆呢？市场上有那么多让人眼花缭乱的咖啡豆，咖啡粉，有单品豆，拼配豆；适合手冲的，适合半自动咖啡机的，适合全自动咖啡机的；有进口的咖啡豆；有国产的咖啡；还有磨好的粉的；有不同烘焙度、不同产区、不同处理法等等。到底如何选择呢？

最大的原则是新鲜。

新鲜是王道

咖啡豆出炉后，即使密封保存，一周后风味开始走衰，两周后香味损殆更严重，当然，代磨粉在磨粉过程中就已经开始损失了。

目前已知，咖啡豆走味的复杂化学反应除了挥发与氧化外，还包括受潮的水解作用以及室温下的梅纳反应，亦即保存环境的温度、氧气与水气升高，走味速度愈快。

值得注意的是室温下的梅纳反应，即使隔离氧气与湿气，咖啡庞杂的化学成分在室温下，也会彼此作用，慢慢降解与聚合，生成许多杂味。切莫迷恋咖啡的万千香气，而舍不得喝，要知道美味稍纵即逝，不管你是以真空包装、单向排气阀或灌人氮气的金属罐保鲜，均无法扭转咖啡走味进程。不要相信咖啡企业所称“咖啡出炉后，隔离氧气，可保鲜半年至一年”的世纪神话。

所以，最好的咖啡豆品味期在烘焙后1-2周内，否则就耽误了最佳赏味期了。

了解以上所述，选购咖啡豆的时候一定一定要看烘焙日期。无论在哪个咖啡店买咖啡豆一定要看下咖啡豆的烘焙日期或者包装日期；如果在网上购买的话，也是要先问好烘焙的日期。当然，咖啡豆也是要养一下，也不是刚刚烘焙好就马上喝，一周~两周之内是最好的了。（咖啡豆刚烘焙好马上做咖啡会有一股烘烤味！）

口味也重要

了解第一要素是烘焙时间后，接下来就要了解下大致的豆子口味特色是什么。小编已经为大家整理好了，参考下表：

一般豆子包装袋上会明确写明豆子口味、烘焙程度、适用于哪种萃取方式等信息。

咖啡豆品尝的话，现磨咖啡豆会最大程度的保留咖啡的口味，即磨即喝是最好的选择。

一次买多少

一次买多少合适呢？咖啡豆的最佳赏味期为烘焙后1个月之内。去掉烘焙后第一周的养豆期，建议购买2周以内的量比较合适。然后再估算自己喝的频率，大概多久喝完，就知道要买多少了。等喝完了再去买新鲜的豆子，这样就能保证在咖啡豆口味最佳的时候使用了，而且可以经常换换口味，尝试不同的豆子，说不定你就发现了新大陆了呢！